Tartar vegano

Por definición, un tartar es un "plato hecho con carne o pescado picados, crudos y adobados" (RAE - Real Academia Española). Sin embargo, nosotros vamos a reescribir esta definición  sustituyéndola por una libre de productos animales: "Plato vegano hecho con frutas y/o verduras picadas y crudas". ¿Así suena mucho mejor y más sano, verdad? ¡Vamos a probarlo!

🥑 Ingredientes

• Un aguacate
• Una berenjena
• Medio mango
• Medio limón
• Cebolla 
• Tabasco (opcional)
• Sal
• Pimienta

🥑 ¿Cómo hacerlo?

A continuación tenemos los pasos para preparar cada capa, numeradas por orden de preparación, es decir, de abajo a arriba:

• Capas 1 y 4
• Pela y corta el aguacate en trozos pequeños.
• Añade estos trozos en un bol y, con la ayuda de un tenedor, aplástalos hasta conseguir una pasta.
• Pica en trocitos muy pequeños la cantidad de cebolla que consideres en función de cuánto te guste su sabor, yo recomiendo echarle media cebolla mediana.
• Añade el jugo de medio limón y unas gotitas de tabasco al gusto, aunque este paso es opcional.
• Ponlo a refrigerar mientras se hacen los demás pasos.

• Capa 2
• Pela y corta en trozos la berenjena.
• Cuécela con una pizca de sal gorda hasta que quede blanda.
• Escurre con un colador la berenjena, apretando con una cuchara para retirar el agua excedente.
• Ponlo a refrigerar mientras seguimos.

• Capa 3
• Corta la mitad de un mango en taquitos, cuanto más pequeños mejor, porque así se apelmazarán más dejando menos huecos y, por tanto, quedará el tartar más firme.

• Montaje
• Divide en dos la mezcla del aguacate y, con ayuda de un molde para tartar, crea la primera capa de una altura de 1 cm aproximadamente. Aprieta la superficie para que no queden huecos y coja bien la forma del molde.
• Repite este paso primero para la berenjena y, después, para el mango.
• Para finalizar, cubre la parte de arriba del tartar de nuevo con la mitad sobrante de la mezcla del aguacate y decora al gusto. 

¡Ahí va una sugerencia de presentación! 😊